دراسة تكشف سبب ارتفاع السعرات الحرارية في القهوة رغم ثبات الاستهلاك

برق السودان | علوم

كشفت دراسة أمريكية حديثة أن السعرات الحرارية التي يحصل عليها البالغون في الولايات المتحدة من القهوة ارتفعت بنحو 40% بين عامي 2003 و2018، رغم استقرار كمية القهوة المستهلكة يوميًا، في تغير يرتبط أساسًا بزيادة استخدام بعض الإضافات، وعلى رأسها مبيض القهوة غير المصنوع من الحليب.

وبحسب الدراسة التي أجراها باحثون من كلية فريدمان لعلوم التغذية والسياسات بجامعة تافتس، ارتفع متوسط السعرات الحرارية اليومية المستمدة من القهوة من 43 سعرة في عام 2003 إلى 60 سعرة في عام 2018، ما يسلط الضوء على تأثير المكونات المضافة إلى المشروب الشائع.

دراسة شملت نحو 30 ألف شخص

حلل الباحثون بيانات غذائية لنحو 30 ألف شخص بالغ تتجاوز أعمارهم 20 عامًا، بالاعتماد على ثماني دورات من المسح الوطني الأمريكي للصحة والتغذية، امتدت من عام 2003 حتى 2018.

وأظهرت النتائج أن متوسط استهلاك القهوة ظل قريبًا من 13 أونصة يوميًا، أي نحو 384 ملليلترًا، بينما زادت السعرات الحرارية المرتبطة بها. ويشير ذلك إلى أن التغير لم يكن ناتجًا بالضرورة عن شرب كميات أكبر من القهوة، بل عن اختلاف الإضافات المستخدمة معها.

واعتمدت الدراسة على بيانات أبلغ المشاركون فيها عن الأطعمة والمشروبات التي تناولوها، ولذلك تظل النتائج مرتبطة بحدود التذكر ودقة تسجيل الاستهلاك الغذائي.

مبيض القهوة يتقدم على السكر والحليب

من أبرز النتائج أن مبيض القهوة غير المصنوع من الحليب أصبح أكبر مساهم في السعرات الحرارية المضافة إلى القهوة بحلول عام 2018، متقدمًا على السكر أو الشراب المحلى والحليب العادي.

وقدّر الباحثون مساهمة هذا المبيض بنحو 18.5 سعرة حرارية يوميًا، مقابل 16 سعرة من السكر أو الشراب المحلى، و11 سعرة من الحليب.

كما ارتفع متوسط استهلاك مبيض القهوة غير المصنوع من الحليب من نحو 3.37 غرام يوميًا في عام 2003 إلى 8 غرامات في عام 2018. وارتفع استهلاك الإضافات غير المصنوعة من الحليب عمومًا خلال الفترة نفسها.

وتوضح النتائج أن وصف أحد المنتجات بأنه بديل للحليب لا يعني بالضرورة أنه أقل في السعرات الحرارية؛ إذ تختلف مكونات هذه المنتجات وقيمتها الغذائية باختلاف تركيبتها.

ماذا تعني النتائج لمحبي القهوة؟

تلفت الدراسة الانتباه إلى أهمية حساب الإضافات عند تقييم القيمة الغذائية للقهوة، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يتناولون عدة أكواب يوميًا أو يستخدمون كميات كبيرة من المبيضات والمحليات.

ولا تعني النتائج أن القهوة نفسها أصبحت أعلى في السعرات، كما أنها لا تثبت أن مبيض القهوة يؤدي وحده إلى زيادة الوزن أو الإصابة بأمراض معينة. بل توضح أن المكونات المصاحبة للمشروب قد ترفع إجمالي السعرات التي يحصل عليها المستهلك.

ويظل الاطلاع على الملصق الغذائي للمنتجات ومراجعة كمية السكر والدهون والسعرات في الحصة الواحدة من الخطوات المفيدة لاتخاذ خيارات غذائية أكثر وعيًا، دون الحاجة إلى التخلي عن القهوة.

اقرأ أيضاً :

«الكوكب الأزرق 3» يعود بمشاهد تكشف أسرارًا جديدة في أعماق المحيطات